niedziela, 28 czerwca 2015

Sałatka z kaszy gryczanej i soczewicy z pomidorkami i koperkiem

Taka sałatka jest dobrym pomysłem, aby zabrać ją do szkoły lub pracy. Wypełni pojemniczek i nasze żołądki. Zapewni sytość i wartościowy posiłek w niewielkiej objętości.
Użyłam kaszy gryczanej palonej ze względu na bardziej intensywny smak, ale niepalona również będzie dobra, a nawet bogatsza w składniki odżywcze. Wykorzystałam gruby szczypior, bo miałam go w domu cały pęk, ale najsmaczniejsza sałatka wychodzi z drobnym szczypiorkiem. 
Jeśli chodzi o soczewicę, należy pamiętać o namoczeniu jej przed gotowaniem, odlaniu wody i ugotowaniu jej w odkrytym garnku bez soli. Solimy dopiero jak będzie naprawdę miękka.

Sałatka z kaszy gryczanej i soczewicy z pomidorkami i koperkiem
Składniki (na 4 porcje)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej palonej
  • 1 szklanka ugotowanej soczewicy zielonej
  • ¾ szklanki czarnych oliwek
  • 15 sztuk pomidorków koktajlowych lub śliwkowych
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 0,5 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich
  • kilka gałązek koperku
Dressing
  • 3 łyżki oleju z lnianki (olej rydzowy) lub oleju lnianego, oliwy z oliwek (zawsze tłoczone na zimno) 
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego suszonego
  • 1 łyżka octu sherry lub balsamicznego
  • sól ziołowa, pieprz
Przygotowanie
Składniki dressingu wymieszać w miseczce. Pomidorki, koperek i szczypior dobrze umyć i osuszyć. Do dużej miski wsypać ugotowaną kaszę i soczewicę. Pomidorki pokroić na ćwiartki, koperek i szczypiorek drobno posiekać. Oliwki osączyć i razem z orzechami grubo posiekać. Dodać do miski z kaszą i soczewicą wszystkie składniki i wymieszać. Polać dressingiem i ponownie wymieszać. Pozostawić na godzinę w lodówce, aby smaki się przegryzły.

8 komentarzy :

  1. Nie wiem czemu nigdy nie robiłam sałatki z kaszy gryczanej? Czas to nadrobić :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Sałatka kolorowa i pewnie bardzo smaczna;))

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda przepysznie :) Ja na jutro mam podobną, ale z komosą ryżową zamiast kaszy i w mojej jest więcej warzyw :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiamy kaszę gryczaną i soczewicę więc nic nie stoi na przeszkodzie aby taką sałatkę przygotować :D

    OdpowiedzUsuń
  5. Taką sałatkę to ja chętnie zjem na obiad, pyszne danie :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Kocham sałatki <3 oczywiście te zdrowe, w sumie te mniej też :)

    OdpowiedzUsuń

Szablon dla Bloggera stworzony przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.