Sałatka z warzyw z sosem pomarańczowo – imbirowym

Trudno określić, czy to surówka czy już sałatka. Ponoć dodatek mleka kokosowego lub śmietany zmienia surówkę w sałatkę. Jedno jest pewne: jest prosta i szybka. Nie trzeba niczego gotować ani przygotowywać wcześniej. Można podać ją do obiadu, ale u mnie często gości, jako dodatek do śniadania w towarzystwie razowego chleba. To zastrzyk witaminowo - energetyczny, po którym świetnie się czuję przez cały dzień. A na "cebulowy oddech" polecam konsumpcję  gałązki natki pietruszki. Jeszcze nigdy mnie nie zawiodła. 

Sałatka z warzyw z sosem pomarańczowo – imbirowym

Składniki (4 porcje)

• 2 duże marchewki
• 0,5 małego selera
• 0,5 długiego ogórka
• 1 por (tylko biała część)
• 3 cebulki dymki ze szczypiorem
• sól

Sos

• sok z 1 pomarańczy
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
• około 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 0,5 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy. Marchew i selera ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ogórek kroimy w plastry, pora w drobne krążki, szalotki w półplasterki. Siekamy drobno szczypior. Można zostawić trochę do dekoracji, żeby zrobić „palemki”, nacinając szczypior wzdłuż. Przygotowujemy sos: wyciskamy sok z pomarańczy, siekamy drobno imbir i miksujemy z sokiem. Dodajemy pozostałe składniki i dobrze mieszamy.
Łączymy składniki sałatki z sosem i doprawiamy solą.