Ciasteczka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady

Jesień i zima to czas, kiedy nawet taki maniak czerwonej cebuli i kiszonek jak ja, ma czasem wielką ochotę zjeść ciasteczko. Wtedy moje myśli krążą wokół nowych pomysłów. Najbardziej lubię piec z tego, co mam akurat w domu. Czasem otwieram opakowanie produktu, zużyję trochę i ląduje ono w jakiejś kuchennej szufladzie. Dlatego w ostatnim czasie postanowiłam z tym skończyć. Kupiłam piękny koszyk i to w nim, w widocznym miejscu umieszczam wszystkie „niedobitki”. Patrzę na nie i od razu coś ciekawego przychodzi mi do głowy, a rzeczy się nie marnują. Bo najbardziej nie lubię, kiedy coś się zepsuje przez moje zapominalstwo i muszę to wyrzucić. Cóż, moje ciasteczka nie wyglądają jak wypiek z resztek, ale nawet najlepsze surowce trzeba zużywać świeże, bo jak wiadomo, i wybaczcie drobną złośliwość, nie tylko ludzie się starzeją i tracą witalność…. Nasze pokarmy też, a skoro to one nas żywią, powinny być świeże i w miarę możliwości, z pierwszej ręki.

Ciasteczka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady

Składniki (na około 18 sporych ciastek)

• 2 szklanki mąki razowej pszennej lub orkiszowej
• 0,5 szklanki nierafinowanego cukru (u mnie palmowy)
• 100 g miękkiego masła
• 2 jaja
• 150 g gorzkiej czekolady
• 0,5 szklanki masła orzechowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie
Czekoladę drobno posiekać. Ja po prostu biorę tabliczkę i „skrawam” ją nożem dookoła, aż zostaje mi w dłoni mała kosteczka. Tak moim zdaniem jest najszybciej. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Dodać masło, masło orzechowe i jaja. Wyrobić ciasto podobnie jak kruche, ale to jest bardziej plastyczne. Odrywać po kawałku i w dłoniach formować kulki, lekko je spłaszczając. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C, na środkową półkę i piec około 15-18 minut, uważając żeby ciastka nie spiekły się od dołu. Po upieczeniu przestudzić.