Placek gryczany z orzechami i sałatą rzymską

 O zaletach kaszy gryczanej można powiedzieć dużo, ale jadanie jej samotnej, jako dodatek do obiadu to nie bardzo w moim stylu. Najbardziej lubię wzbogacać jej smak przez dodanie do niej tego, co znajduję w lodówce. Ponieważ gotowanie jest ważne, ale czas na inne wspaniałości i rozwój osobisty, też jest potrzebny. A więc? Szybko i na temat. Kasza ugotowana poprzedniego dnia, albo uratowana z poprzedniego posiłku, orzechy dobre dla mózgu i nie tylko, sałata rzymska i piekarnik. Kasza niepalona jest bardziej wartościowa, a palona intensywniejsza w smaku. Zawartość mojej szafki zdecydowała o tym połączeniu i powinno to zadowolić smakoszy obu kasz, ponieważ kompozycja okazała się perfekcyjna.

Placek gryczany z orzechami i sałatą rzymską

Składniki (na foremkę o wymiarach około 20 x 10 cm)

• 0,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• 0,5 szklanki kaszy gryczanej palonej
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 50 g orzechów nerkowca
• 50 g orzechów arachidowych niesolonych
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 mała sałata rzymska
• oliwa z oliwek do posmarowania placka z wierzchu, około 1 łyżeczki

Dressing do sałaty

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• szczypta soli
• sól, pieprz

Przygotowanie

Kaszę ugotować na kleisto w proporcji 2:1 na maleńkim ogniu. Cebulę pokroić bardzo drobno w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Orzechy zmielić w blenderze lub młynku do kawy na proszek, ale nie na pastę. Na patelni rozgrzać masło klarowane i wrzucić cebulę i czosnek. Podsmażyć na rumiano, leciutko podlewając wodą. Na koniec wodę odparować. W dużej misce wymieszać kaszę z orzechami, cebulką i czosnkiem. Bardzo dobrze wyrobić masę na kleisto ręką lub drewnianą łyżką. Sałatę rzymską umyć, osuszyć i oddzielić listki. Serduszko można zjeść z resztką dressingu na zaostrzenie apetytu na placek. W większej misce wymieszać sałatę z dressingiem z oliwy i octu tak, aby listki w miarę dobrze się nim pokryły. Naczynie do pieczenia wyłożyć listkami sałaty i nałożyć na warstwę liści nadzienie. Bardzo dobrze ugnieść masę łyżką i uklepać. Listki sałaty wystające za bardzo ponad masę odciąć i ułożyć na placku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ˚C i piec przez 0,5 godziny. Na ciepło placek trzeba wybierać łyżką i trochę się rozpada. Na zimno można kroić bez kłopotu. W obu wersjach pyszny!