Wytrawne ciasteczka z kaszy gryczanej z twarogiem

Te ciasteczka to świetna przekąska w czasie miejskiej wyprawy, pomagająca uniknąć pokus, którym ulegamy wcale nie dlatego, że są takie pyszne, ale po prostu bardzo często głód determinuje nasze wybory. A mając przy sobie pudełko z przekąską, nie kupimy batona w sklepiku po drodze.
Masa na ciasteczka może stać się kotlecikami lub dużym plackiem. Wszystko zależy od naszej fantazji.

Wytrawne ciasteczka z kaszy gryczanej z twarogiem

Składniki (na około 21 ciastek)

• 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
• 200-220 g białego sera półtłustego niemielonego
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka oliwy z oliwek do posmarowanie ciastek
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• pieprz

Przygotowanie
Kaszę gryczaną opłukać i ugotować na sypko w proporcji 2,5:1. Włożyć do miski i przestudzić. Cebulę obrać i drobno pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane i dodać cebulę. Dusić, podlewając lekko wodą, aż cebula będzie miękka i się zrumieni. Odparować nadmiar wody i dodać cebulkę do kaszy. Wymieszać i dorzucić pokruszony biały ser. Wszystko dokładnie wyrobić drewnianą łyżką na w miarę gładką, jednolita masę i dodać wszystkie przyprawy. Na spodek wylać łyżkę oliwy i zwilżając nią dłonie lepić kuleczki wielkości dużego włoskiego orzecha lub trochę większe. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w około 2 cm odstępach, ponieważ podczas pieczenia ciasteczka zmienią kształt i będą wyglądały jak kapelusze grzyba. 
Piec w 180˚C przez 0,5 godziny.