Pizza kukurydziana z polenty

Polenta jest rodzajem potrawy z kaszy lub mąki kukurydzianej, jadanej i popularnej we Włoszech. Jada się ją tam z dodatkami, albo tylko w klasycznej wersji z solą.

Upieczenie takiej pizzy to czysta formalność, trzeba jedynie odpowiednio zadbać o zrobienie polenty. Najlepiej zacząć ją gotować wtedy, kiedy mamy w kuchni coś do zrobienia. Pomiędzy krojeniem warzyw i miksowaniem koktajlu na pewno znajdzie się chwila, żeby zamieszać gotującą się kaszę. I tak naprawdę trzeba pamiętać tylko o tym.

Ten spód doskonale smakuje z serem i bez sera, z sosem i bez. Można ułożyć na nim dowolne warzywa, także podgotowane brokuły czy zgrillowanego bakłażana w plastrach. Po prostu to, co będzie w lodówce i Wam smakuje.

 
Pizza kukurydziana z polenty

Składniki
Pizza - spód

• 1 szklanka drobnej kaszki kukurydzianej
• 4,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych
• 1 łyżka rozpuszczonego tłuszczu kokosowego

Dodatki

• 0,5 szklanki przetartych pomidorów
• 80 g startego parmezanu lub innego twardego żółtego sera (niekoniecznie)
• kilka pokrojonych na plastry i uduszonych na maśle klarowanym pieczarek 
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plastry
• oliwki czarne lub zielone
• listki szpinaku

Przygotowanie
Zagotować w szerokim garnku o grubym dnie wodę z solą. Gdy woda zawrze, wsypywać powoli kaszę kukurydzianą, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy cała kasza będzie już w wodzie, wsypać przyprawy i wymieszać. Kaszę trzeba gotować z przyprawami około 0,5 godziny na bardzo małym ogniu, często mieszając. Najlepiej robić to drewnianą łyżką, bo masa będzie gęstniała i zwykła łyżka może okazać się za mało solidna. Gdy kasza będzie gotowa, zdjąć garnek z ognia. Blachę do pieczenia pizzy wyłożyć papierem do pieczenia i za pomocą pędzelka wysmarować brzegi papieru przylegające do dna blaszki, ponieważ czasem polenta przypieka się na brzegach i trudno ją odkleić od papieru. Gdy tak się stanie, trzeba chwilę poczekać, aż nieco przestygnie, wtedy papier się odklei bez uszkodzenia pizzy. Na posmarowany papier wyłożyć gorącą masę i rozsmarować na grubość około 1,5 cm. Przestudzić kilkanaście minut, żeby spód stał się twardy i stabilny. Po tym czasie posmarować wierzch pizzy przetartymi pomidorami, posypać serem, jeśli go używamy, nałożyć ulubione dodatki i znowu posypać odrobiną sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ˚C i piec przez 25 minut.