Sałatka z endywii i winogron

Nie znam chyba prostszej i jednocześnie bardzo smacznej sałatki, przygotowanej z minimalnej ilości podstawowych składników. Ważne, aby grzanki były chrupiące i świeże, a sałatka spędziła kilkanaście minut w lodówce. Winogrona bardzo dobrze współgrają z sałatą i ogórkiem, a całość spaja dressing. Endywia jest spokrewniona z sałatą, ma długie i postrzępione listki, a była znana i spożywana już w starożytności. Znajdziemy w niej kolejną porcję witamin C i E oraz minerałów: żelaza, wapnia, potasu i fosforu. Bardzo dobrze komponuje się również z serami i orzechami, ponieważ ma leciutko gorzkawy smak.  

 
Sałatka z endywii i winogron

Składniki

• 1 opakowanie sałaty endywii
• 250 g winogron (fioletowych lub różowych) 
• pół długiego ogórka
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 kromka pieczywa na zakwasie
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Dressing

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie
Owoce i warzywa umyć i osuszyć. Przygotować większą miskę i rękoma porwać sałatę na dość drobne kawałeczki lub pokroić nożem w cienkie paski. Ogórka obrać i pokroić w kostkę, winogrona na połówki, cebulę w cienkie półplasterki i wszystko dodać do sałaty. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i włożyć kromkę chleba. Zrumienić z obu stron, aby grzanka była twarda i chrupka. Wyjąć z patelni, wystudzić i pokroić w kosteczkę. Składniki dressingu połączyć ze sobą w miseczce i wlać do sałatki. Całość wymieszać i posypać grzankami.