Budyń zimowy z gruszkami i suszonymi figami na mleczku z włoskich orzechów

Wyobraźcie sobie powrót do domu w mroźny dzień. Tramwaj odjechał bez Was, a akumulator w samochodzie padł. Zziębnięci i głodni wracacie po południu, a na stole czeka gorący posiłek, a na końcu – deser. Budyń z dojrzałych gruszek bez dosładzania jest bardzo słodki i aksamitny. Można go wzbogacić świeżym imbirem, bo doskonale komponuje się z gruszkami lub dodać dowolne suszone owoce zamiast fig. 

Budyń zimowy z gruszkami i suszonymi figami na mleczku
z włoskich orzechów

Składniki (na 3 porcje)  

• 2 szklanki mleka roślinnego (u mnie domowe z orzechów włoskich)
• 3 dojrzałe gruszki (u mnie Konferencja)
• 5 suszonych fig namoczonych w wodzie
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
• szczypta kardamonu
• kilka kawałeczków suszonej pomarańczowej skórki

Przygotowanie
Gruszki umyć, obrać i pokroić drobno. Figi posiekać na kawałki usuwając wcześniej ogonki. Gruszki z figami podlać w garnuszku 2 łyżkami wody i na bardzo małym ogniu gotować do miękkości. Wlać mleko, wsypać mąkę kokosową i dodać cynamon, kardamon i gałkę. Doprowadzić do wrzenia i dorzucić pomarańczową skórkę. Prawie natychmiast wyłączyć płomień i zmiksować na gładki krem, gdy tylko budyń nieco przestygnie. 

Uwaga 

Mąkę kokosową w tym przepisie można pominąć, ale wtedy budyń będzie rzadszy lub zastąpić ją łyżeczką skrobi z tapioki wymieszaną z odrobiną mleka lub wody.