Jeżeli
macie w domu zapas mąki
kokosowej, czas zacząć kolejny rok od opróżnienia spiżarnianych półek.
Dzięki
temu powstanie nowy pomysł na pyszne śniadanie bezglutenowe i dla
odmiany bez zbóż, a przede wszystkim smaczne i bardzo proste w
wykonaniu.
Składniki
Muffiny
z mąki kokosowej z bananem i karobem
- 1 szklanka mąki kokosowej
- 3 jaja
- 1 szklanka wody
- 1 dojrzały banan
- 0,5 szklanki mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
- 4 łyżki nierafinowanego cukru lub ksylitolu
- ¼ szklanki rozpuszczonego masła klarowanego lub oleju kokosowego
- 2 łyżki karobu (można zastąpić kakao)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia na kamieniu winnym
Przygotowanie
Składniki suche wymieszać w dużej misce. Banana, rozpuszczony tłuszcz, mleko i wodę, zmiksować z jajami na jednolita masę. Dodać do suchych składników i dobrze wymieszać. Ciasto nie jest zbyt rzadkie, raczej ma konsystencję lekko „piankową” i trzeba je nakładać do foremek łyżką. Wymieszane ciasto nałożyć do foremek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C i piec przez około 25 minut. Babeczki powinny być zrumienione z wierzchu. Można udekorować powidłami i płatkami kokosowymi lub migdałowymi.
Składniki suche wymieszać w dużej misce. Banana, rozpuszczony tłuszcz, mleko i wodę, zmiksować z jajami na jednolita masę. Dodać do suchych składników i dobrze wymieszać. Ciasto nie jest zbyt rzadkie, raczej ma konsystencję lekko „piankową” i trzeba je nakładać do foremek łyżką. Wymieszane ciasto nałożyć do foremek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C i piec przez około 25 minut. Babeczki powinny być zrumienione z wierzchu. Można udekorować powidłami i płatkami kokosowymi lub migdałowymi.
świetne babeczki!
OdpowiedzUsuńNigdy nie miałam styczności z mąką kokosową, ale kusi strasznie! Cudne muffinki :)
OdpowiedzUsuńhttp://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/
Mąka kokosowa bardzo chłonie płyny i jest lekka, piankowata. Wypieki z niej wychodzą naprawdę delikatne i mięciutkie :)
OdpowiedzUsuńMamy tyyyyle mąki kokosowej, że nie wiemy co z niej zrobić xD Babeczki wyglądają bardzo apetycznie :D
OdpowiedzUsuńJa też jak szalona kupiłam w promocji 2 kg i teraz jem na potęgę...:)
OdpowiedzUsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńZrobiłam muffiny wg przepisu i moje wyszły suche, mimo że dałam dwa banany. A jakie były Twoje?
OdpowiedzUsuńMoje wyszły dość sypkie, ale suche nie były. Na pewno wiele znaczy to, jaka była mąka kokosowa. Trzeba mieć trochę wyczucia z jej konsystencją, bo bardzo chłonie płyny i nawet od tego samego producenta z innego opakowania nie zawsze tak samo się zachowuje. Na pewno wypieki z tej mąki nie są tak wilgotne jak z mąk glutenowych, ale bardzo suche też nie, jeśli mąka nie "wypije" zbyt dużo wilgoci. Lekko zapychająca, piankowa konsystencja to jednak jej cecha charakterystyczna. Można dodawać więcej tłuszczu do wypieków i wtedy wilgotność się zwiększy, jednak dietetyczność wypieku ucierpi.
OdpowiedzUsuńMoże jeszcze piekarnik zbytnio je wysuszył, bo każdy jednak trochę inaczej piecze...Wtedy krótsze pieczenie albo o 10 stopni obniżona temperatura mogą pomóc :)
UsuńPrzegladałam inne przepisy na muffiny w internecie i często było około 0,5 szklanki oleju w podobnych proporcjach do mąki. Wydaje mi się, że powinno być ciut więcej oleju i byłaby lepsza, wilgotniejsza tekstura :)
OdpowiedzUsuńJak dotąd fajnie wychodziły mi z obecnych proporcji, zwłaszcza że mleko kokosowe też jest tłuste. Następnym razem spróbuję je jeszcze trochę "dotłuścić" i zobaczymy. :) Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńPolecam najlepszą mąkę kokosowej ze sklepu internetowego - www.jedzeniemamy.pl ( dla mam i nie tylko)
OdpowiedzUsuńMNIAM!
Ile babeczek wyszło Ci z tej porcji? :)
OdpowiedzUsuńZależy od formy, z mojej 6, ale z mniejszej wychodzi nawet 10.
UsuńMożna użyć mleka krowiego (bez laktozy)? :)
OdpowiedzUsuńDowolne mleko czy napój zastępujący mleko będzie w sam raz.
Usuń