Wegańskie kotlety gryczane z pieczarkami

W prostocie siła i smak – to właśnie te kotleciki. Wystarczy warzywny dodatek i obiad gotowy. Znakomite także na zimno. Są delikatne i kruche, a wilgotność zachowują dzięki pieczarkom.
Są dobrze doprawione i dzięki temu ich smak nie jest mdły, a prosta kasza gryczana zyskuje nową oprawę.

Wegańskie kotlety gryczane z pieczarkami 

Składniki (na około 12-14 sztuk)

• 100 g kaszy gryczanej niepalonej
• 1 duża cebula
• 8 łyżek płatków jaglanych + płatki do obtoczenia kotlecików
• 0,5 małej główki czosnku
• 0,5 - 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka majeranku
• czosnek niedźwiedzi suszony
• 1 łyżka oleju kokosowego
• oliwa  z oliwek do posmarowania kotletów – 2-3 łyżki
• pieprz

Przygotowanie
Kaszę ugotować na kleisto i gorącą wymieszać z płatkami jaglanymi w większej misce.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Pieczarki zetrzeć na tarce, rozgrzać na patelni olej kokosowy i dodać cebulkę z czosnkiem. Podsmażać, w razie potrzeby lekko podlewając wodą. Gdy cebulka będzie rumiana, dodać ją do kaszy. Wszystko wymieszać razem z przyprawami i solą,  aby masa dobrze się skleiła. Zwilżając dłonie oliwą formować kotlety i obtaczać je w płatkach jaglanych. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 0,5 godziny.