Dyniowe curry z chili i kokosowym mleczkiem

Danie przepyszne, choć mało kontrastowe kolorystycznie. Przyjemnie rozgrzewa i świetnie smakuje, zachowując w swoim wnętrzu aromat i smak rodem z Indii. To kolejna opcja na szybki obiad dla miłośników przypraw i prostoty dań. Najlepsze jest z dynią Hokkaido lub piżmową, ale nawet z dynią bezłupinową, która ma bardzo jasny i mało wyraźny w smaku miąższ też jest pyszne. Przyprawy i technika przygotowania robią swoje.

Dyniowe curry z chili i kokosowym mleczkiem
Składniki (na 4 porcje)

• 0,5 małej dyni piżmowej lub Hokkajdo pokrojonej w kostkę (około 350 g po obraniu)
  

• 1 duży słoik ciecierzycy lub 1,5 - 2 puszki (400 g)

• 1 duża, drobno posiekana cebula (120 -150 g)

• 1 puszka pomidorów w kawałkach

• 1 drobno posiekana zielona papryczka chilli

• pół łyżki rozdrobnionego świeżego imbiru

• pół łyżki drobno posiekanego czosnku

• 3 łyżki oleju / oliwy lub masła ghee

• 1 łyżeczka soli

• 250 ml mleczka kokosowego

Przyprawy

• 1-2 łyżeczki ostrej papryki, drobno pokrojonej

• 1,5 łyżeczki garam masala

• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

• 1,5 łyżeczki mielonej kolendry

• 1/4 łyżeczki kurkumy

• 1/2 łyżeczki sproszkowanego kopru włoskiego

• 1 łyżka mielonej kozieradki

• 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca

• 1 łyżeczka brązowego cukru

• 1 liść laurowy

• 5 cm kawałek laski cynamonu

• 1 gwiazdka anyżu

Przygotowanie
Rozgrzać olej i dodać liść laurowy, cynamon i anyż.
Gdy się zarumienią, dodać posiekaną cebulę i zielono papryczkę chili.
Smażyć do złotego koloru, odpowiednio regulując płomień.
Zmniejszyć płomień, po czym dodać imbir i czosnek, dusić około minuty. Dodać pół łyżeczki soli, sproszkowaną ostrą paprykę, 1 łyżeczkę garam masala, sproszkowany kumin, kolendrę w proszku, kurkumę i sproszkowany koper włoski.
Dodać dynię i pomidory, dusić 2-3 minuty, po czym przykryć naczynie i gotować 5 do 7 minut.
Dodać około 200 ml wody i ciecierzycę oraz mleczko kokosowe.
Zwiększyć płomień i gotować aż dynia będzie miękka, mieszając co kilka minut.
Doprawić używając jeszcze odrobiny soli, pół łyżeczki garam masala, kozieradki, cukru i pasty
z tamaryndowca. Podawać z ryżem.