Ciasteczka cytrynowe z posypką kasztanową

Od dawna nie kupuję gotowych ciastek. Po pierwsze, dlatego, że swoje słodycze, dokładnie wiem, z czego robię. Po drugie, bo upływa sporo czasu zanim zbiorę zapał i desperacką chęć zjedzenia czegoś słodkiego, a do tego momentu radzę sobie zupełnie dobrze bez słodyczy. Każdy swój wypiek realizuję z dużą przyjemnością i radosnym oczekiwaniem. A kiedy widzę uśmiechnięte i zadowolone twarze bliskich, wtedy myślę już o następnym pomyśle na coś słodkiego. 

Nie martwcie się, jeżeli brak Wam płatków kasztanowych. Można je zastąpić kukurydzianymi.

Bardzo Was zachęcam do ulubionego ozdabiania swoich wypieków i zabawy gotowaniem i pieczeniem. Moment, kiedy ze zwieszoną głową przestępujemy próg kuchni, bo przecież musimy coś ugotować jest tym, w którym trzeba zrobić przerwę i odnaleźć na nowo pasję do gotowania. Lepiej wtedy skupić się na szybkich, wartościowych potrawach z dużą ilością warzyw, które nie są absorbujące czasowo, a coś poważniejszego zostawić na weekendy. I nie myśleć o tym tak wiele. Po prostu zajrzeć do lodówki, ocenić sytuację i… gotować.

Ciasteczka cytrynowe z posypką kasztanową

Składniki (na około 25 ciasteczek)
Ciastka

• 2 i ¼ szklanki mąki razowej orkiszowej
• 100 g miękkiego masła
• 2 jaja
• ¼ szklanki nierafinowanego cukru
• 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia na kamieniu winnym
• 4 łyżki skórki cytrynowej kandyzowanej
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
• szczypta soli
• mąka do podsypania ciastek

Posypka

• 4 łyżki płatków z kasztanów lub kukurydzianych
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie
Składniki na posypkę rozdrobnić w blenderze na gruby proszek, można też utrzeć w moździerzu. Składniki na ciastka oprócz masła i jaj, wymieszać, dodać masło, jaja i zagnieść ciasto podobne do kruchego. Uformować kulę. Podsypując mąką, rozwałkować placek i wycinać dowolną foremką ciastka o grubości około 0,6 cm. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować wodą. Posmarowane ciastka posypać posypką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C. Piec około 10 minut.