Wegańskie gołąbki w liściach kalarepy z suszonymi pomidorami i tofu

Takie gołąbki to świetny pomysł na wykorzystanie liści z kalarepy. Poza tym kiedy kupimy taką świeżą kalarepę z zielonymi liśćmi zawsze mamy pewność, że jeszcze niedawno rosła na grządce i środek będzie jędrny i soczysty. Same liście mają oczywiście więcej żelaza, witaminy C i chlorofilu niż bulwa, ale jeśli z bulwy ugotujemy pyszną zupę, a z liści zrobimy boskie gołąbki, mamy obiad dla całej rodziny oparty na tym samym warzywie i nie wyrzucimy cennych listków.

Same gołąbki nieźle smakują także na zimno, jednak nie polecam przechowywania ich długo w lodówce(powyżej 24 h) ponieważ z czasem liście gorzknieją. Tak właśnie natura podpowiada nam, że najlepsze jest to, co świeżo przygotowane. Wtedy z pewnością wyjdzie nam na zdrowie

Wegańskie gołąbki w liściach kalarepy z suszonymi pomidorami i tofu

Składniki (na około 18 - 22 sztuki)

• 0,5 szklanki ryżu brązowego
• 250 - 300 g tofu wędzonego (duża kostka) lub przyrządzonego w sposób podobny do tego
• 6 suszonych pomidorów, namoczonych i pokrojonych w kosteczkę
• 3 małe cebulki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 18-22 szt liści kalarepy, jędrne, nie pogryzione, zielone
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• czosnek niedźwiedzi, pieprz, sól

Sos

• 2 szklanki posiekanych w kostkę pomidorów bez skórki
• 2 łyżeczki suszonej bazylii lub 3 łyżki posiekanej świeżej
• 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pieprz, sól

Przygotowanie
Sos
Oliwę rozgrzać w garnku, dodać czosnek i podsmażyć przez chwilę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Następnie dodać pomidory, bazylię, sól i pieprz. Gotować około 10-15 minut i zdjąć z ognia.
Gołąbki
W większym garnku zagotować wodę ze szczyptą soli i wrzucić liście kalarepy. Przed gotowaniem warto przyciąć gruby nerw pośrodku liści, ale tak, żeby liść się nie przerwał. Gotować około 20-25 minut. Odcedzić.
Ryż ugotować na sypko. Cebulkę i tofu pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać posiekaną cebulkę i dusić, aż się zrumieni. Następnie dodać tofu, suszone pomidory, ugotowany ryż i przyprawić. Na każdy liść nałożyć taką ilość farszu, aby gołąbek można było złożyć jak kopertę i farsz całkowicie się w nim schował. Tak przygotowane gołąbki ułożyć w żaroodpornym naczyniu posmarowanym odrobiną oliwy i zalać sosem z pomidorów. Zapiekać przez około 0,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C.